WEIN DES MONATS Dezember

TRAMINER

TRAMINER ODER GEWÜRZTRAMINER?
Das hängt nämlich von der Beerenfarbe ab:
Rote Beeren ergeben den Roten Traminer.
Hellrote oder Rosafarbene Beeren ergeben Gewürztraminer.
Gelblich-grünliche Beeren ergeben den Traminer (übrigens identisch mit dem französischen Savagnin).

„Eleganter, feiner, trockener Stil. Etwas mineralisch, ein Hauch von Ingwer und Muskat bis zum Finale. Ein hoch spannendes Traminererlebnis – frisch und facettenreich.“
- Savoir Vivre, Degustation 2019

ANBAUGEBIETE.

Wichtig für uns zu wissen ist aber, dass der Traminer heute auf der ganzen Welt angebaut wird. Unter anderem in Kanada, USA, Australien, Neuseeland, Südafrika und Deutschland. Die größte Anbaufläche hingegen liegt im französischen Elsass.

ANSPRÜCHE

Der Traminer stellt hohe Ansprüche an Boden und Lage. Während der Rebblüte ist er empfindlich und erbringt eher niedrige Erträge. Dafür haben die Beeren meist einen hohen Zuckergehalt. Die Traminer Rebe reift früh und durch die dicke Beerenhaut ist er resistent gegen Pilzkrankheiten.

DER WEIN

Traminer Weine sind säurearm, sie haben ein hohes Reifepotential und sind aromenreich. Die Rebe erbringt alkoholreiche Weißweine mit intensiven Aromen. Deshalb zählt die Rebe zu den Bukettsorten. Das sind Rebsorten mit besonders markanten, blumigen bis würzigen Aromen.

2018er Traminer Spätlese

Röttinger Feuerstein

Speißeempfehlung

Als Aperitif

Blauschimmelkäse

Wildpasteten und Geflügel mit aromatischen Soßen

Würzig aromatische Ragouts

Desserts mit Marzipan, Schokolade oder Bränden zubereitetet

Gugelhupf

Dampfnudel